GIOVANNI
______
Кафе Мантра
Кафе Мантра
Ароматный запах кофе, я улавливаю будучи ещё за пару шагов до двери в кафе, откуда
на улицу, выглядывает небольшая обеденная очередь всех желающих угоститься ароматным, бодрящим напитком. Ожидая Джованни, я не без интереса разглядываю людей в очереди. Здесь и студенты,и рабочие, редкие в последнее время туристы,
с измятыми путеводителями в руках, молодые люди в костюмах и галстуках. Кажется,
что очередь за чашечкой кофе, лучше всего стирает все классовые неравенства в обществе, разглядывая новых посетителей примыкающих к очереди, я делюсь мыслью
с Джованни... Тот только смеётся и курит, называя свою кофейню "Талибаном" в привычном мире кофе.
на улицу, выглядывает небольшая обеденная очередь всех желающих угоститься ароматным, бодрящим напитком. Ожидая Джованни, я не без интереса разглядываю людей в очереди. Здесь и студенты,и рабочие, редкие в последнее время туристы,
с измятыми путеводителями в руках, молодые люди в костюмах и галстуках. Кажется,
что очередь за чашечкой кофе, лучше всего стирает все классовые неравенства в обществе, разглядывая новых посетителей примыкающих к очереди, я делюсь мыслью
с Джованни... Тот только смеётся и курит, называя свою кофейню "Талибаном" в привычном мире кофе.
Мы открылись 4 года назад, почти пять уже, когда в мою голову пришло осознание
того факта, что в Италии, стране занимающее одно из лидирующих мест в мире,
по потреблению кофе, нет должного понимания того, как обходиться с кофейным зерном. Обжарка, хранение, выбор производителя, казалось бы самые ключевые и важные моменты, уже как правило не принимаются во внимание с надлежащей серьезностью.
Вот я и говорю, что мы, этакий "Талибан" на рынке кофе, наше кафе движется против течения, потому что мы делаем кофе таким, каким оно должно быть приготовлено.
того факта, что в Италии, стране занимающее одно из лидирующих мест в мире,
по потреблению кофе, нет должного понимания того, как обходиться с кофейным зерном. Обжарка, хранение, выбор производителя, казалось бы самые ключевые и важные моменты, уже как правило не принимаются во внимание с надлежащей серьезностью.
Вот я и говорю, что мы, этакий "Талибан" на рынке кофе, наше кафе движется против течения, потому что мы делаем кофе таким, каким оно должно быть приготовлено.
Для итальянцев кофе, это самый социальный напиток. Итальянцы созваниваются
с друзьями, чтобы встретиться, пообщаться и чашечка кофе, отличный повод выбраться
из дома. Это своего рода тройственный союз, между вами, друзьями и кофе. В итальянской культуре в начале всего этого кофейного ритуала, лежит дружба, отношения.
Для нас же, первоначально кофе, всё остальное потом.
с друзьями, чтобы встретиться, пообщаться и чашечка кофе, отличный повод выбраться
из дома. Это своего рода тройственный союз, между вами, друзьями и кофе. В итальянской культуре в начале всего этого кофейного ритуала, лежит дружба, отношения.
Для нас же, первоначально кофе, всё остальное потом.
But first coffee
Флоренция - символ возрождения и это касается не только литературы, изобразительного искусства, но прекрасных кулинарных традиций Тосканы, её особенные вина, давно
уже не нуждающиеся в представлении и вот тут, после всего этого, должно быть место для чашечки ароматного эспрессо. Это как финальная нота. Кофе имеет много общего с вином. Его вкус зависит от такого количества факторов, что каждый год, с одних и тех же плантаций, получается совершенно разный кофе.
уже не нуждающиеся в представлении и вот тут, после всего этого, должно быть место для чашечки ароматного эспрессо. Это как финальная нота. Кофе имеет много общего с вином. Его вкус зависит от такого количества факторов, что каждый год, с одних и тех же плантаций, получается совершенно разный кофе.
Этот угол - наше благословение, хотя говоря по-правде, мы изначально хотели открыть кафе на периферии, чтобы быть ближе к тем, кто живёт тут, к флорентийцам и дальше
от туристов. Совершенно не было никакого желания погружаться во все эти реки бесконечно текущих людей. Но всё что мы смотрели, по тем или иным причинам нас
не устраивало, а тут предложили этот фантастический угол от которого мы не могли отказаться. Так началась история Мантра Кафе.
от туристов. Совершенно не было никакого желания погружаться во все эти реки бесконечно текущих людей. Но всё что мы смотрели, по тем или иным причинам нас
не устраивало, а тут предложили этот фантастический угол от которого мы не могли отказаться. Так началась история Мантра Кафе.
Почему Мантра? Да всё из-за нашего помешательства на кофе, мы как одержимые повторяли одно и тоже, подобно мантре, вот так и вышло.
Я родился и вырос во Флоренции, для меня этот город - вся моя жизнь, все мои воспоминания связаны с Флоренцией, моим районом Изолотто, гле я родился, вырос
и уже продолжаю жить с моей семьей.
Я родился и вырос во Флоренции, для меня этот город - вся моя жизнь, все мои воспоминания связаны с Флоренцией, моим районом Изолотто, гле я родился, вырос
и уже продолжаю жить с моей семьей.
Ты можешь открывать бизнес по всему миру, путешествовать, но начало, оно должно быть в твоём городе, там где твои корни. Я предпочитаю оставаться во Флоренции, используя по максимуму все те возможности, что она представляет.
Еще двадцать лет назад, мой район Изолотто, был сродни Бронксу, не самое безопасное место. Но всё поменялось. Не знаю как сказать, но тут более душевно чтоли, всё своё родное. На переферии совсем другие отношения между клиентом и продавцом, в центре Флоренции в тебе видят ходящую двадцатиевровую банкноту, там у тебя нет лица и своей истории.
Мы никогда не гнались за деньгами, для нас всё время это было увлечением, занммавшим наши умы с утра до вечера.
Мы с моей семьёй всегда бы хотели оставаться во Флоренции, здесь наш дом.
Еще двадцать лет назад, мой район Изолотто, был сродни Бронксу, не самое безопасное место. Но всё поменялось. Не знаю как сказать, но тут более душевно чтоли, всё своё родное. На переферии совсем другие отношения между клиентом и продавцом, в центре Флоренции в тебе видят ходящую двадцатиевровую банкноту, там у тебя нет лица и своей истории.
Мы никогда не гнались за деньгами, для нас всё время это было увлечением, занммавшим наши умы с утра до вечера.
Мы с моей семьёй всегда бы хотели оставаться во Флоренции, здесь наш дом.
Идеи, мысли, предложения и всё, чем бы вам хотелось поделиться,
присылайте на адрес:
присылайте на адрес:
anotherflorence.it@gmail.com
Читать еще